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怎样选择泡铁观音茶用的水  

2012-06-07 23:48:43|  分类: 生活空间 |  标签: |举报 |字号 订阅

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怎样选择泡铁观音茶用的水 - 感谢春天 - 生涯,不进则退

  

  泡铁观音茶似乎每个人都会,但并非每个赏茶者都能泡出一壶好铁观音茶。古往今来,凡爱茶之人,都很讲究泡铁观音茶用水的选择。  

步骤/方法

1、因为水质的优劣直接影响着茶汤的质量。茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳,可见茶与水的关系至深。谈茶就要论水,再好的茶还需配有好水冲泡,才能将茶的不同味 道和汤色发挥得淋漓尽致。 

怎样选择泡铁观音茶用的水 - 感谢春天 - 生涯,不进则退  

2、泡铁观音茶水温掌控要得当
  俗话说“水是茶之母”,喝茶除了水质非常重要外,水温的控制也影响喝茶的效果。许多人会觉得冲茶饮茶不过是一壶茶而已,殊不知水的温度就足以令每一壶茶的口感都不一样。想享用一壶好茶,必须掌握泡茶要诀。如果水温控制不当,茶叶也便失去了它的原有味道。

怎样选择泡铁观音茶用的水 - 感谢春天 - 生涯,不进则退   

3、泡铁观音茶的水温分成低温(75℃~85℃)、中温(85℃~95℃)和高温(95℃~100℃)三种。一般而言,茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低。比如由嫩芽嫩叶制成的龙井、碧螺春,它们属于不发酵的绿茶,最接近原始的茶叶,冲泡温度一般以80℃~85℃左右为宜。这样泡出的茶汤才嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。 

怎样选择泡铁观音茶用的水 - 感谢春天 - 生涯,不进则退  

4、而冲泡白毫银针、毛尖、红茶、白茶以及嫩叶乌龙茶、片叶绿茶等,则以85℃-95℃的沸水冲泡为佳。如水温太低,则渗透性差,茶中有效成分浸出较少,茶味淡薄。但如果水温太高,茶 汤又容易变酸涩。  

5、铁观音茶、普洱茶和花茶,因每次用茶量较多,而且茶叶较老,所以必须用100℃的沸滚开水冲泡。而不少对泡茶有讲究的人,则会在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水,这样可以保持和提高水温。 

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  注意事项
        此外,泡铁观音茶烧水时要大火急热,最好用优质的饮用水直接加热至合适温度马上冲泡。用这样的水泡铁观音茶,茶汤香味都能达到绝佳。而如果用文火慢煮使水沸腾过久或二次加热,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡铁观音茶鲜爽味便大为逊色。

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